ทงคัตสึราเมง วิธีทำ
ทงคตสึราเมน เป็นซุปบะหมี่ญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่มีน้ำซุปที่เข้มข้นจากกระดูกหมู อาหารจานนี้เป็นอาหารหลักของอาหารญี่ปุ่นและได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำซุปทำโดยการเคี่ยวกระดูกหมูเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปเข้มข้นสีเหมือนครีมที่เป็นเอกลักษณ์ของทงคัตสึราเมง ในบทความนี้ เราจะให้สูตรการทำทงคตสึราเมงที่บ้าน รวมถึงเคล็ดลับในการทำราเมงชามที่สมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- กระดูกหมู
- น้ำ
- หมูสามชั้นหรือเนื้อส่วนที่มีไขมันแทรก
- กระเทียม
- ขิง
- ต้นหอม
- ซีอิ๊ว
- สาเก
- มิริน (เหล้าหวานหุงข้าว)
- เกลือ
- เส้นราเมน
- เครื่องโรยหน้า เช่น ต้นหอม หมูสไลซ์ และไข่ลวก (ไม่ใส่ก็ได้)
ต้มกระดูกหมู ใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวอย่างน้อย 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำซุปกระดูกหมูที่เข้มข้น นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำทงคัตสึราเมง เนื่องจากน้ำซุปเป็นหัวใจสำคัญของราเมง การเคี่ยวกระดูกหมูเป็นเวลานาน จะทำให้คอลลาเจนและรสชาติของกระดูกลงไปในน้ำซุป
ขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียมเนื้อหมู โดยปรุงรสด้วยเกลือ สาเก ซีอิ้วขาว และมิริน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หมูหมักจะใส่ลงในน้ำซุปภายหลัง ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป
หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้นำกระดูกหมูออกจากน้ำซุป แล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่ เพื่อให้น้ำซุปไม่มีตะกอน
ผัดกระเทียมและขิงจนหอม ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดจนด้านนอกสุกเหลือง
กระเทียมและขิงให้กลิ่นหอมแก่น้ำซุป ส่วนเนื้อหมูจะทำให้รสสัมผัสของน้ำซุปดีขึ้น
ต้มบะหมี่ราเมนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ในการเสิร์ฟ ตักน้ำซุปและหมูลงในชามแล้วใส่เส้นราเมงที่สุกแล้วลงไป เพิ่มท็อปปิ้งที่ต้องการและโรยหน้าด้วยต้นหอม อร่อยเลย!
มีเคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับการทำ ทงคัตสึราเมง ให้สมบูรณ์แบบ
- ควรใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี เนื่องจากคุณภาพของวัตถุดิบ มีผลกับน้ำซุปและรสชาติโดยรวมของราเมงเป็นอย่างมาก
- ใช้อัตราส่วนน้ำซุปต่อเส้นราเมงที่เหมาะสม เนื่องจากน้ำซุปที่มากเกินไปอาจทำให้เส้นอืดเกินไป ในขณะที่น้ำซุปน้อยเกิน ก็อาจทำให้แห้งเกินไป สุดท้าย อย่าลืมใส่ท็อปปิ้งที่ชื่นชอบ เช่น ต้นหอม หมูสไลซ์ หรือไข่ลวก
ทงคัตสึราเมง เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งเหมาะสำหรับวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น ด้วยน้ำซุปเข้มข้นที่ทำจากหมูและเส้นบะหมี่ที่นุ่ม รับรองว่าจานนี้จะทำให้คุณอบอุ่นและอิ่มท้องอย่างแน่นอน ทำตามสูตรและคำแนะนำที่ให้ไว้ในบทความนี้ คุณจะสามารถทำทงคตสึราเมงที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติของญี่ปุ่นในห้องครัวของคุณเองได้อย่างสะดวกสบาย
